ma petite cuisine à moi !

 

Pour 8 personnes :   1 kg de potiron mûre   3 cuillères à soupe d'huile   1 gros oignon   4 gousses d'ail écrasées   1 branche de thym   300 g de lardons fumés   100 g de fromage râpé Béchamel :   60 g de beurre   1/2 l de lait 60 g de farine

Couper le potiron en cubes en enlevant la peau, rincer. Mettre le potirondans une marmite avec huile,Thym, ail écrasé, oignon coupé en lamelles ou petits dés. Saler, poivrer. Cuire sur feu moyen avec un couvercle jusqu'à ce que le potiron soit bien réduit en purée. Ne pas ajouter d'eau car il cuit dans son eau. Une fois cuit laisser refroidir.   Mettre à ébullition les lardons dans une casserole avec de l'eau. Puis réservez. Faire revenir les lardons sans graisse 2 à 3 minutes.Réservez.        Réaliser un roux en faisant fondrele beurre coupé en petits morceaux et en ajoutant la farine. Bien mélanger, ajouter le lait et mélanger à l'aide d'un fouet pour ne pas obtenir de grumeaux et faire bouillir pendant 2 minutes. Ajouter le sel et le poivre       Prendre le plat à gratin et mélanger potiron, lardons et béchamel, parsemer de fromage râpé et enfourner jusqu'à ce que le fromage soit un peu gratiné

12 biscuits à la cuillère
1/2 l de glace à la vanille
2 cuil a soupe de sucre
1 cuil à soupe de café instantané
3 cuil à soupe de cognac
vermicelles au chocolat, chocolat en poudre

Faire un sirop avec le sucre, 10 cl d'eau, ajouter le café en melangeant puis le cognac; melanger et laisser refroidir.
tremper les biscuits dedans, en napper un moule à charlotte;
Repartir la moitié de la glace, remettre une couche de gateaux trempés, continuer avec la glace et terminer avec une couche de gateaux.
Mettre au congel 1 h,

demouler et decorer avec les vermicelles et la poudre de cacao.

C'est super bon, super simple!!

Pour 4 personnes.  
Préparation et cuisson : 20 minutes.    
   
Ingrédients :  
 • 12 gambas moyennes
• 2 bulbes de citronnelle fraîche
• 4 lamelles de galanga frais ou de gingembre
• 2 limes du Mexique ou des Antilles
• 1 combava (petit citron vert très parfumé, originaire d’Asie du Sud-Est)
• 4 feuilles de combava
• 60 g de champignons blancs "enoki" (ou de champignons de Paris très finement émincés)
• 2 petits piments rouges frais
• 5 cl de "nam-pla" (équivalent thaîlandais du nuoc-mam vietnamien)  
• 1 cuil. à café de sucre roux
• 2 brins de coriandre   
  
Préparation :  
 Otez les têtes des crevettes préalablement rincées et égouttées. Décortiquez-les en laissant le dernier anneau et la queue. Réservez têtes et carapaces.  
 
Lavez la citronnelle, les limes, le combava, les feuilles de combava, les piments et la coriandre, et épongez-les. Coupez la partie tendre de la citronnelle en fines rondelles, ainsi que les piments et le combawa.  
 
Détachez les petits champignons blancs de la touffe dense qu’ils forment et réservez-les.  
 
Pressez les limes et réservez 3 cuil. à soupe de leur jus.  
 
Faites cuire les crevettes 2 minutes dans de l’eau frémissante légèrement salée, puis réservez-les sur du papier absorbant.  
 
Faites bouillir 1litre 1/4 d’eau dans une marmite. Plongez-y têtes et carapaces et laissez bouillir 10 minutes à tout petits frémissements.  
 
Filtrez à travers un chinois très fin et remettez à chauffer le bouillon obtenu. Lorsqu’il frémit, ajoutez sucre, citronnelle et galanga et, 2 minutes plus tard, les crevettes.  
 
Une minute après, retirez du feu ajoutez le jus de lime et le nam-pla et répartissez dans les bols le bouillon et les crevettes.  
 
Garnissez chaque bol d’une rondelle de combawa, d’une pincée de champignons, d’une ou plusieurs rondelles de piment, de trois à quatre feuilles de coriandre et d’une feuille de combava et portez à table aussitôt.  

- 1 échalotte
- 4 cuil. à soupe de crème de cassis
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
- une bonne poignée de fruits rouges (on peut aussi ne prendre qu'une catégorie de fruits, comme des cerises)
- 1 pincée de maïzena
- 1 cuil. à café d'eau
 
Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir l'échalotte jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
Ajouter le vinaigre et la crème de cassis.
Dans une petite soucoupe, mélanger l'eau et la maïzena afin de bien la diluer et d'éviter les grumeaux.  
Ajouter les fruits rouges dans la poêle et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter alors le mélange à base de maïzena et laisser jusqu'à ce que la sauce épaississe.
C'est prêt !